Т.к. эмбаркадера уделяет большое внимание обезьяне, на vcl они забили, потому там может один баг тянуться от одной версии до другой очень долгое время.
Вообще, если нужны красивости в морде приложения, всякие анимашки, стили и т.д., то юзать обезьяну, если же приложение не критично к интерфейсу...
Одно горе с этой FireMonkey. Из минусов: плохая обратная совместимость, прихдится сильно переколбашивать формы. Лично испытал гимор при переходе с ХЕ5 на ХЕ6, на ХЕ7, на ХЕ8.
Но в целом, сойдет…
В ХЕ8: File->New->New->Other->Multidevice Application->Blank Application.