если вы уверенны что у вас всегда в любой ситуации будет правильный баланс белого, правильная экспозиция, тогда да, можно jpg only ;)
если не уверенны - то raw позволит выставить ББ, в разумных пределах подкорректировать экспозицию, в общем, подправить некоторые ошибки фотографа.
Для пакетной...