Если грамотно разделить то минусов наверное не будет.
А если в нескольких dll будет использоваться графический интерфейс делфи то наверное будет минус в том что каждая dll будет содержать в себе библиотеку VCL и соотвественно иметь огромные размеры исполняемых файлов. - Можно их отделить и...