Гастрономия. Книги о пище.

lohness · Oct 23, 2006

Вобщем пока думаем сделал раздельчик у себя:
Готовим вкусно

Посмотрим сколько проживет и будут ли недовольные.

ниже дублирую ссылки на выложенное чтобы можно было поправить в шапке или в тех постах где они померли

Самый смак
1994_01 (Вкуснейшие торты)
1994_02 (Фруктовые торты)
1994_04 (Вкуснейшие пироги)
1995_02 (Холодные закуски)

Сладкий смак
1995_01 (Изделия из дрожжевого теста)
1995_02 (Изделия из песочного теста)
1995_03 (Изысканная выпечка с творогом)
1995_04 (Изделия из бисквитного теста)
1995_07 (Летние торты)

Позже выложу остальное

GenChick · Oct 23, 2006

А можно ещё раз выложить РОМАНТИЧЕСКИЙ УЖИН из Серии "Повар и поваренок"? Есть ли какие другие книжки из этой серии?

lohness · Oct 23, 2006

GenChick said:
А можно ещё раз выложить РОМАНТИЧЕСКИЙ УЖИН из Серии "Повар и поваренок"?

Можно но позже
Скорее всего - завтра (так как дома лежит)

georgetray · Oct 24, 2006

2Vivien

Надо как-то определиться с местом заливки файлов.
Срок хранения по фри заливке на рапиду теперь всего 10 дней, значит все ссылки скоро умрут.

Почему 10 дней? Там черным по белому написано - 45 дней после последнего скачивания.

lohness · Oct 25, 2006

"Долгоживущие" ссылки на narod.ru

Ну вот теперь все остальное!

Все что было в коллекции объемом менее 5Мб - выложил.

7 поварят
Блины и блинчики
Блюда во фритюре
Блюда для девичника
Блюда с рисом
Блюда с творогом
Блюда фаршированные
Булочки и пирожки
Быстрый завтрак
Вегетарианский стол
Готовим из картофеля
Готовим с вином
Грибной пир
Грузинская кухня
Десерты из фруктов и ягод
Десерты с мороженым
Десерты с шоколадом
Закуски для вечеринки
Закуски к коктейлю
Заливные блюда
Кексы и печенье
Любимые блюда из овощей и грибов
Магия соуса
Необычные торты
Обед в восточном стиле
Обед из духовки
Пасхальный стол
Пироги по-русски
Постный стол
Рулеты и рулетики
Салаты к празднику
Соленья и маринады
Супы
Торты от мастера
Щедрая осень

Лучшие рецепты на каждый день
Супы и бульоны
Овощные блюда
Рыбная кухня
Десерты со всего света

Повар и поваренок
Любимые блюда из овощей и грибов
Соленья и маринады
Романтический ужин

Доктор Вильгельм Гамм - Винный погребок. 1865 г.
Выпуск 1
Выпуск 2
Выпуск 3

Соляночка 2004_05
Кулинарные хитрости_2005_23
Самая. Спецвыпуск. Кулинарный практикум №1 2006

100 рецептов французской кухни
Блины
Блюда молдавской кухни
Бурда Б. - Вкусно!
Вайль П., Генис А. - Русская кухня в изгнании
Винокур, пивовар, медовар...
Все о тесте
Домаш.кондитер
"Сладкие" проблемы
Лоусон Н. - Еще кусочек...
Кавказская кухня
Как заготовить ягоды и фрукты без сахара
Кангаре В. - Салаты и бутерброды
Китайская кухня в вашем доме
Донцова Д. - Кулинарная книга лентяйки
Кухня Американских Индейцев
Левинтов А. - Жратва
Микроволновая кулинария
Молоховец Е. - Заготовки впрок
Молоховец Е. - Подарок молодым хозяйкам
Бруннек Н.И. - Напитки здоровья и бодрости
Необычные острые блюда
Доценко В.А. - Овощи и плоды в питании
Овощи на вашем столе
Махмудов К. - Пловы на любой вкус
Похлебкин В.В. - Все о пряностях
Похлебкин В.В.- Тайны хорошей кухни
Приготовление алкогольных напитков в домашних условиях
Линде Г. - Приятного аппетита
16 блюд русской кухни
Самогон
Семёнова Н. - Вегетарианская_кухня
Сказочные бутерброды
Соусы, специи
Спичка А. - Кухня холостяка
Евстигеев Г.М. - Тайны продуктов питания
Хачапури и чебуреки

Barbecue Recipes
Mexican Recipes
Pasteleria 03
Pizza Recipes
Top Secret Recipes
Ultimate cheesecakes

lohness · Oct 25, 2006

И снова заимствование с http://newshot.ru

Сегодня yurmikhay выложил
интересную книжечку

Из аннотации к книге:
"В настоящем издании изложена технология приготовления разнообразных супов (251 наименование) и приведены некоторые сведения о рабочем месте повара; в книге также кратко освещаются вопросы рационального использования сырья.
В рецептурах приведены нормы вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию. Эти нормы соответствуют в основном нормам (весом нетто), указанным в «Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (Госторгиздат, 1955 г.).
Однако в некоторых рецептурах для улучшения и разнообразия вкуса блюд мастер-кулинар, являющийся автором настоящей книги, предусматривает дополнительную закладку сырья. Определяя вес каждого из дополнительно введенных продуктов, автор руководствовался нормативными и расчетными таблицами Сборника рецептур.
Нормы вложения продуктов приведены с целью ориенти-ровать работников в количестве сырья, необходимом для приготовления супов. В своей практической работе повара должны руководствоваться Сборником рецептур.
Повар должен выработать у себя тонкий и хорошо развитый вкус, так как без этого даже самое точное соблюдение рецептур и технологических правил не позволит ему приготовить вкусные и питательные блюда. Успех дела решает доведение блюда до вкуса, т. е. добавление в него иногда самых незначительных количеств сахара, соли, перца, уксуса, пряностей и т. п.
Повар должен приготовлять пищу, не только вкусную и питательную, но и красиво оформленную, чтобы потребление ее вызывало истинное наслаждение. При оформлении блюд, помимо общих технологических правил, многое зависит от
художественного вкуса мастера, от его изобретательности и умения правильно использовать особенности данного вида сырья".

Издательство: Госторгиздат, 1957 г.
Формат: PDF (191 стр.)
Размер: 4.1 Mb (RAR архив +3%)

http://rapidshare.com

ну и "долговременная" ссылка от меня
narod.ru

Vivien · Oct 25, 2006

georgetray, уже неактуально, это была временная мера в связи с переездом на .com, так на .de все фри заливки хранились 10 дней и были удалены. Много мертвых ссылок.

Не помню было или нет.
Отдохни. Новогодняя выпечка. Спецвыпуск. №1.2001

Rapidshare.com

okun · Oct 26, 2006

Подборка журналов Povarenochek

Vivien · Oct 26, 2006

Кулинарные хитрости за 2006г. №№ 8,9, 12-19, все что у меня есть. DjVu, 10,5 Мб
Rapidshare.com

lohness · Oct 27, 2006

Блюда французской кухни

Блюда французской кухни

Б71 Блюда французской кухни. - М.: Цитадель, 2001. - 64 с.
В книге собраны лучшие разнообразные рецепты
вкусных блюд знаменитой французской кухни.
ISBN 5-7657-0210-4 (c) Издательство "Цитадель", 2001

В очереди на сканирование несколько номеров "Школы гастронома" и "Приятного аппетита"

Vivien · Oct 27, 2006

lohness, Школа гастронома есть в сети, может не все номера, могу залить, если надо.
А вот Приятного аппетита попадаются, но несколько номеров. Это чтобы не делать лишнюю работу. Написать какие? Вот с заливкой их сложнее, для меня немаленькие.

lohness · Oct 27, 2006

Vivien said:
lohness, Школа гастронома есть в сети, может не все номера, могу залить, если надо.
А вот Приятного аппетита попадаются, но несколько номеров. Это чтобы не делать лишнюю работу. Написать какие? Вот с заливкой их сложнее, для меня немаленькие.

У меня есть №№ 4, 6, 7-8, 9, 15, 19 за 2004 год и №2 за 2003

из них только № 4 за 2004 встречал в сети

В основном выложены номера за 2005-2006 г.г.

Опять же ссылки 90% на рапиде и довольно старые (половина уже не пашет)
Размеры, увы, либо очень небольшие (и качество соответствующее), либо наоборот огромные (до 50 Мб доходит).

Ссылки в свое время брал на форуме NewShot

Vivien · Oct 27, 2006

У меня, наверно, те же. Старых мало. Так что будем рады.

А качество для меня нормальное, это все-таки журнал, а не книга или картина, где принципиально. В большом размере тоже качество не ахти, лучше уж меньше.
Школа гастронома у меня есть в электронном виде 20-22.2004 г. и 10(14).2003, а также все 2005 и почти все 2006.

Микроволновая кухня
Серия: Сам себе повар.
DjVu, 7.8 Мб

Rapidshare.com

georgetray · Oct 28, 2006

lohness said:
У меня есть №№ 4, 6, 7-8, 9, 15, 19 за 2004 год и №2 за 2003

А можно это куда-нибудь выложить?

Vivien said:
А вот Приятного аппетита попадаются, но несколько номеров. Это чтобы не делать лишнюю работу. Написать какие? Вот с заливкой их сложнее, для меня немаленькие.

Приятного аппетита (Лиза) есть:
1996. Лучшие рецепты
1997 03,04
2002 01
2004 01,05,07,08
2006 01,03,05,06,10

Если что кому иинтересно, могу залить.

Vivien · Oct 29, 2006

georgetray, если можно, то заливайте. Только желательно не все вместе, у меня нет 3.2006 и 1996-2002 ни одного, 3,10.2006 тоже не попадались.

lohness · Oct 30, 2006

georgetray said:
А можно это куда-нибудь выложить?

Надеюсь в течении месяца отсканю и выложу

Лиза лучшие рецепты тоже два номера есть

№1 2002 (какое у Вас качество? Стоит пересканить?)
№2 2001

Какие есть номера "Приятного аппетита"?

у меня есть
№10 2002
№6 2003

georgetray · Oct 31, 2006

lohness · Nov 1, 2006

georgetray said:
Залил все что есть на рапиду:

Лиза 1996. Лучшие рецепты
Лиза 2002_01. Ждем гостей
Лиза 2004_01. Макароны и Ko
Остальное: Приятного аппетита

djvu/pdf 4-14Mb

Приятного аппетита!

А на Slil.ru можно переложить?

Vivien · Nov 1, 2006

Блюда из грибов, Лучшие рецепты на каждый день, DjVu, 3,1 Мб

Rapidshare

Суши - совсем не экзотика Эми Казуко, 2005г, PDF, 3.3Мб

Rapidshare

lohness · Nov 3, 2006

Губа Н.И. Кулинария. Справочное пособие

Рассмотрены процессы первичной обработки сырья, используемого для приготовления полуфабрикатов, различных блюд, кондитерских изделий и напитков. Показаны современные приемы и способы приготовления блюд . Даны полезные советы по приготовлению блюд, в том числе блюд национальных кухонь народов СССР. Отдельные главы содержат материал об особенностях блюд для диетического и детского питания, общих правилах оформления стола и подачи блюд. Приведены рекомендации по составлению меню и сервировке столадля семейных торжеств, праздничных вечеров.

1987 г.изд. 266 стр.
PDF
12 mb

Скачать

Гастрономия. Книги о пище.

lohness

Профи

GenChick

Member

lohness

Профи

georgetray

Member

lohness

Профи

lohness

Профи

Vivien

Member

okun

Vivien

Member

lohness

Профи

Vivien

Member

lohness

Профи

Vivien

Member

georgetray

Member

Vivien

Member

lohness

Профи

georgetray

Member

lohness

Профи

Vivien

Member

lohness

Профи