VirtualDub -для реставрации видео с VHS кассет просто незаменима. Ресурсов потребляет минимум. Огромный набор фильтров, многие можно скачать отдельно как плагины.
Xlideit Image Viewer - очень хороший просмотрщик графических файлов. Минимальный вес и много возможностей. Единственный вьювер который адекватно работает на сенсорных экранах. Из минусов: нет русской версии и картинку нельзя из оболочки установить как обои)
Notepad2
текстовый редактор, занимает мало места, обладает большим набором возможностей, практически не потребляет ресурсов, редактор очень легкий, портативный.