В идеале считается 24 кадра в секунду) просто чем больше fps карта записывает тем меньше вероятность, сделать не качественно записанный ролик с потерями кадров...Этого fps вполне достаточно, где-то читал что для просмотра вообще нужно всего 20, т.к. больше глаз человеческий не улавливает.
Я бы не сказал что ExtremeCap U3 лучше Game Capture HD II на 2000р. Может через некоторое время цены подровняются.