Чаще всего в Av. В помещениях и на улице при сложном освещении, особенно в вечернее время в ручном режиме. На концерты бывает заранее настраиваю пресеты или в режиме М.
Часто если нужна скорость в Av. Если есть время то в М. Если нужна вспышка и нет времени то в P, если не спешу и могу сделать тест-замер - то снова же в М.
Согласен с bursvit - 90% приоритет диафрагмы, остальное "Ручной". Очень редко еще использую "приоритет выдержки" там где надо получить соответствующий эффект.